Среди известных дикорастущих ягод клюква лидирует по количеству минеральных веществ и органических кислот, необходимых человеку.  Предлагаем приготовить из клюквы не только вкусное, но и полезное лакомство.

Вымытую клюкву размять в неметаллической посуде, добавить 200_мл остывшей кипяченой воды и отжать сок. Для сохранения витаминов, не подвергать тепловой обработке.

В оставшуюся ягодную массу добавить 300_мл воды, довести до кипения. Получившийся отвар процедить, остудить.

Добавить рисовую муку, перемешать до однородной консистенции. Продолжая помешивать, нагреть на медленном огне до загустения массы, добавить сахар. Снять с огня, немного остудить, добавить клюквенный сок и перемешать до однородности.

Взбивать полученную массу миксером на высокой скорости 5-7 минут.

Клюквенный мусс сохраняет полезные свойства ягод благодаря соку, добавленному на последнем этапе приготовления.

Подавать в креманках, украсив ягодами клюквы. 

Автор рецепта: Мария Савельева (foodclub.ru)